최근 인터넷에서 “체리 5개를 먹으면 시안화물중독(铁中毒)을 일으킬 수 있다.”는 과장된 말이 떠돌고 있다. 급성 시안화물중독은 구토, 메스꺼움, 두통, 경련, 호흡부전 등 증상을 유발할 수 있으며 결국 사망에 이를 수도 있다. 그럼 정말 체리에 시안화물이 들어있을가?

현재 발견된 극독성 시안화물에는 시안화나트리움(NaCN), 시안화칼리움(KCN) 및 시안화수소산(HCN) 세가지 류형이 있다.

체리에 함유된 것은 시안화수소산(HCN)인데 식물 속의 시안화물은 일반적으로 시안화 배당체(氰苷)의 형태로 존재한다. 시안화 배당체 자체는 무독성이며 식물세포 구조가 파괴될 때만 시안화수소산이 생성된다.

중화예방의학회 건강전파분회 상무위원 종개는 이렇게 설명했다. 과일 속에 함유된 시안화 배당체의 량은 매우 적으며 주로 과일의 핵 속에 존재한다. 체리의 씨는 매우 단단해서 우리가 그것을 깨물어 안에 있는 과핵을 먹을 가능성이 낮다. 그리고 이 과핵 속에 시안화 배당체가 들어있으면 약간 쓴맛이 나는데 사실 이것은 동물에게 내 씨앗을 먹지 말라고 알려주는 일종의 힌트이며 번식과 전파를 위한 노력이다. 정상적으로 과일을 먹을 때 씨를 깨물지 않고 일부러 거듭 씹지 않으면 중독이 안된다.

그렇다면 하루에 체리를 얼마나 먹는 것이 적당할가? <중국 주민 식생활 지침(2022)>에 따르면 주민들의 하루 과일 섭취 권장량은 200~350그람이다. 과일의 균형 잡힌 섭취를 보장하기 위해 일반인은 하루에 100~150그람, 약 10~15개의 체리를 섭취하는 것이 좋다.

/광명넷